মজাদার কাটলেট রেসিপি!
মাছ, মুরগি, সবজি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন কাটলেট। জেনে নিন মজাদার কাটলেট তৈরির রেসিপিগুলো।
ফিশ কাটলেট রেসিপিঃ
উপকরণ-
মাছ ৪-৫ টুকরো
বেসন ৪ চা চামচ
পাউরুটি দিয়ে তৈরি ব্রেড ক্রাম্বস ৫টি
তেল ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১টি মাঝারি আকৃতির
আদা রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ
অর্ধেকটা লেবুর রস
কাঁচা মরিচ কুচি ২টি
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদমত
গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার ৫ চা চামচ
প্রণালী-
-মাছ পানি এবং ভিনেগার দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ভিনেগার দিয়ে ধুলে মাছের গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
-এবার মাছের টুকরোগুলো সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা মাছগুলোর কাঁটা বেছে নিন।
-এবার মাছের সাথে বেসন, ধনে পাতা কুচি, আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ কুচি, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
-এবার এতে লেবুর রস এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
-এবার প্যানে তেল গরম করতে দিন। মাছের মিশ্রণটি নিজের পছন্দমত সাইজ করে প্রথমে ব্রেড ক্রাম্বস, তারপর কর্ণ ফ্লাওয়ার মেশানে পেষ্ট এবং আবার ব্রেড ক্রাম্বসে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন।
- সোনালি রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। টমেটো সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফিশ কাটলেট।
টিপস-
১. বেসন মাছের সাথে মেশানোর আগে হালকা করে ভেজে নিন।
২. ব্রেড ক্রাম্বসে ডুবিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে পারেন।
চিকেন কাটলেট রেসিপি-
উপকরণ-
মুরগীর বুকের মাংস- ৪টি (বোন লেস)। মাংস হালকা হাতে ছুরি দিয়ে কেঁচে নিন ভালো করে। তবে মাংস যেন বেশি ভর্তা না হয়ে যায়।
টমেটো সস-২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ বাটা-১ চা চামচ
সরষের গুঁড়া-১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা বাটা সিকি চা চামচ
রসুন বাটা সিকি চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
ওয়েসটার সস ২ চা চামচ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
ডিম ফেটানো ১টি
টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো ও তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো।
প্রণালী-
- টোস্টের গুঁড়ো বাদে সব মশলা একসঙ্গে মেশান।
- মেশানো মশলায় মুরগী ভালোভাবে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন।
- প্রত্যেক টুকরো মাংস টোস্টের গুঁড়োয় গড়িয়ে কাটলেটের আকার নিন। টোস্টের গুঁড়োর সঙ্গে খানিকটা কর্ণ ফ্লাওয়ার গুঁড়া মিশিয়ে নিলে কাটলেট হবে আরো মুচমুচে।
- গরম তেলে কাটলেট বাদামি করে ভেজে তুলুন।
- এবার গরম গরম সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সবজির কাটলেট রেসিপিঃ
উপকরণ -
গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া আদা, চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ
দারুচিনি গুঁড়ো আধা চা চামচ
সিরকা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা আধা চা চামচ
স্বাদ লবণ আধা চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ৪টি
তেজপাতা ১টি
ডিম ফেটানো ১টি
বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ
মাখন ৫০ গ্রাম
তেল ১ টেবিল চামচ
সবজি: ফুল কপি, গাজর, মটরশুটি, আলু, পালংশাক, পেঁপে, আলু, কাঁচা কলা।
প্রণালি-
- সবজি ৪-৫ রকমের মিলিয়ে এক কেজির মত নিন। সবজিগুলো অটো কুক বা মাইক্রো পাওয়ারে ৬ মিনিট আধা সেদ্ধ করুন। সবজি নামিয়ে চটকে নিন।
- পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, হাই পাওয়ারে গরম তেলে ২-৩ মিনিট ভাজুন, মিশ্রণটি পাটায় বা মিক্সিতে বেটে নিন।
- এখন ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লবণ ও সব উপকরণ সবজির সাথে মিলিয়ে নিন।
-সজি দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন। কাটলেটে ডিম মাখিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- গরম তেলে কাটলেট বাদামি করে ভেজে তুলুন।
-এবার গরম গরম সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পনির কাটলেট রেসিপিঃ
উপকরণ-
পনির- ৫০০ গ্রাম
সেদ্ধ আলু- ২ কাপ
ময়দা- ৬ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুঁচি- ২টি
ধনিয়া পাতা কুঁচি- কয়েকটি
মেথি পাতা কুঁচি- কয়েকটি
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব- ১/২ কাপ
লবণ ও তেল- পরিমাণ মতো
প্রণালি-
-পনির টুকরা করে নিন।
-একটি বড় পাত্রে পনিরের টুকরা, সেদ্ধ আলু, ৩ টেবিল চামচ ময়দা, ধনিয়া পাতা, মেথি পাতা, কাঁচামরিচ কুচি, গরম মসলার গুঁড়া, লেবুর রস, লবণ ও মরিচের গুঁড়া একসঙ্গে মাখান।
-বাকি ৩ টেবিল চামচ ময়দায় সামান্য পানি মেশান।
-পনির-আলুর মিশ্রণ চ্যাপ্টা আকৃতি করে নিন।
-ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন।
-কাটলেট ময়দার মিশ্রণে ও ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে তেলে ভাজুন। বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির কাটলেট।
ছবিঃ সংগৃহীত
